Thurgauer Kürbis-Rahmsuppe mit Kürbiskernöl
Zutaten
Zutaten
- 800 g Kürbisfleisch (gewürfelt)
- 1 Stück Zwiebel (gehackt)
- 1 Stück Kartoffel (gewürfelt)
- 8 dl Gemüsebouillon
- 1.5 dl Rahm
- 20 g Butter
- 2 EL Kürbiskernöl
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
Grün – regional und CULINARIUM-zertifiziert.
Gelb – regional, erfüllt aber (noch) nicht die Kriterien des CULINARIUM Gütesiegels.
Rot – stammt nicht aus der Region.
Normal – zählt nicht (nicht landwirtschaftliche Zutat wie Salz oder Wasser).
Zubereitung
- Zwiebel in der Butter glasig dünsten, Kürbis und Kartoffel zugeben und kurz mitdünsten.
- Mit der Bouillon aufgiessen und zugedeckt etwa 20 Minuten weich kochen.
- Fein pürieren, den Rahm einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- In Teller schöpfen und mit einem Faden Kürbiskernöl beträufeln.
Unsere Partnermarken
Begegnest du diesen Logos, kannst du meist sicher sein: Die Produkte sind CULINARIUM-zertifiziert. In der Ostschweiz zertifizieren wir die Regionalprogramme Aus der Region. Für die Region. der Migros, Miini Region von Coop, Saveurs Suisse von ALDI sowie Klein aber fein von LIDL. Dank dieser Regionalprogramme können auch kleine regionale Unternehmen an Grossverteiler liefern.
Warum der regio-score für dieses Rezept grün ist:
Dieses Herbstrezept liegt im grünen Bereich. Kürbis, Zwiebeln, Rahm und Kürbiskernöl kommen aus der Region; Salz und Pfeffer zählen nicht. Für den grünen Bereich müssen die Hauptzutat und mindestens 80 % der landwirtschaftlichen Zutaten aus der Region stammen. Das ist hier der Fall.
Auf den Fersen des CULINARIUM Regionalitäts-Wächters
Wie erhält man das CULINARIUM-Zertifikat und wer garantiert, dass die einzelnen Zutaten auch tatsächlich aus der Ostschweiz kommen? Wir haben Auditor Stefan Wyss bei der Re-Zertifizierung in der Bäckerei Mohn in Sulgen begleitet.