St. Galler Wurst-Käse-Salat „Sommer-Art“
Zutaten
Zutaten
- 300 g St. Galler Stumpen oder Cervelat (in feinen Scheiben)
- 200 g Bergkäse (in Streifen)
- 1 Bund Radieschen (in Scheiben)
- 0.5 Stück Gurke (gewürfelt)
- 1 Stück kleine rote Zwiebel (in Ringen)
- Rapsöl (Dressing)
- Kräuteressig
- 1 Ein Schluck saurer Most
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- Schnittlauch
Grün – regional und CULINARIUM-zertifiziert.
Gelb – regional, erfüllt aber (noch) nicht die Kriterien des CULINARIUM Gütesiegels.
Rot – stammt nicht aus der Region.
Normal – zählt nicht (nicht landwirtschaftliche Zutat wie Salz oder Wasser).
Zubereitung
- Alle Zutaten in einer grossen Schüssel vermengen.
- Das Dressing separat anrühren und unter den Salat mischen.
- Mindestens 15 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen und servieren.
Unsere Partnermarken
Begegnest du diesen Logos, kannst du meist sicher sein: Die Produkte sind CULINARIUM-zertifiziert. In der Ostschweiz zertifizieren wir die Regionalprogramme Aus der Region. Für die Region. der Migros, Miini Region von Coop, Saveurs Suisse von ALDI sowie Klein aber fein von LIDL. Dank dieser Regionalprogramme können auch kleine regionale Unternehmen an Grossverteiler liefern.
Warum der regio-score für dieses Rezept grün ist:
Dieser Sommerklassiker liegt ganz klar im grünen Bereich. Das liegt an den frischen und herzhaften Zutaten, die CULINARIUM-zertifiziert verfügbar sind: St. Galler Stumpen (oder Cervelat), Bergkäse, Radieschen, Gurken, Zwiebeln, Schnittlauch, Rapsöl, Kräuteressig und saurer Most. Grundsätzlich wird angestrebt, dass die Hauptzutat des Rezeptes CULINARIUM-zertifiziert ist und der regionale Gewichtsanteil über 80 % liegt. Gewürze wie Pfeffer wachsen bei uns naturgemäss nicht und dürfen daher importiert werden, ohne das regionale Prädikat des Gerichts zu schmälern.
Auf den Fersen des CULINARIUM Regionalitäts-Wächters
Wie erhält man das CULINARIUM-Zertifikat und wer garantiert, dass die einzelnen Zutaten auch tatsächlich aus der Ostschweiz kommen? Wir haben Auditor Stefan Wyss bei der Re-Zertifizierung in der Bäckerei Mohn in Sulgen begleitet.