Flaachtaler Spinatwähe mit Bärlauch
Zutaten
Saison: Frühling
Frühling
Sommer
Herbst
Winter
Zutaten
- 250 g Weissmehl
- 125 g Butter
- 400 g Spinat
- 50 g Bärlauch
- 3 Stück Eier
- 200 ml Rahm
- 60 g Bergkäse
- 1 Prise Muskatnuss
- 1 Prise Salz
Grün – regional und CULINARIUM-zertifiziert.
Gelb – regional, erfüllt aber (noch) nicht die Kriterien des CULINARIUM Gütesiegels.
Rot – stammt nicht aus der Region.
Normal – zählt nicht (nicht landwirtschaftliche Zutat wie Salz oder Wasser).
Zubereitung
- Aus Mehl, Butter, Salz und etwas Wasser einen Mürbeteig kneten, kühl stellen und danach ein Blech damit auslegen.
- Spinat und Bärlauch waschen, kurz blanchieren, gut ausdrücken und grob hacken.
- Eier mit Rahm, Salz und Muskat verquirlen und den geriebenen Bergkäse unterrühren.
- Spinat auf dem Teig verteilen, den Guss darübergiessen und bei 200 Grad etwa 35 Minuten goldgelb backen.
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Warum der regio-score für dieses Rezept grün ist:
Dieses Rezept liegt im grünen Bereich. Teig aus regionalem Mehl und Butter, Spinat, Eier, Rahm und Bergkäse sind regional. Der Bärlauch aus Wildsammlung kommt nur in kleiner Menge dazu. Für den grünen Bereich müssen die Hauptzutat und mindestens 80 % der landwirtschaftlichen Zutaten aus der Region stammen. Das ist hier der Fall.
